قیمت زیره سبز با توجه به میزان برداشت سالیانه در ایران و همچنین نوسانات دلار، فراز و نشیب های زیادی را به صورت روزانه تجربه می کند.
البته باید اشاره کنم که دو پارامتر میزان برداشت سالیانه و نوسانات دلار، تنها روی قیمت زیره سبز صادراتی اثر گذار هستند نه زیره سبزی که در بازار داخل توزیع می شود؛ چرا که زیره سبز صادراتی استانداردهای خاصی باید داشته باشد.
کشور ایران از دیرباز یکی از قطب های اصلی صادرات زیره سبز در جهان بوده است. هم اکنون نیز حجم زیادی از نیاز بازارهای جهانی به زیره سبز از ایران تأمین می شود.
در گذشته، ایران بزرگترین صادرکننده زیره سبز به آمریکا بوده است.
کشت زیره سبز به شرایط اکولوژیکی ویژه ای نیاز دارد، به همین دلیل در مناطق خاصی از جهان تولید می شود. ایران نیز با برخورداری از اکولوژی مناسب برای کشت زیره سبز، در حال حاضر یکی از تولیدکنندگان بزرگ این محصول در جهان است.
شرکت فایدیم سال ها است که به صورت تخصصی در زمینه صادرات زیره سبز با بالاترین سطح کیفی فعالیت می کند.
با توجه به کشور مقصد و نحوه استفاده (ادویه، دمنوش، اسانس و...) مصرف کننده نهایی در آن کشور، شرکت فایدیم استانداردهای خاصی را در چرخه تولید زیره سبز تا رسیدن به مصرف کننده نهایی رعایت می کند.
توجه: منظور از کشور مقصد، کشوری است که یک تاجر یا شرکت از آن جا جهت خرید زیره سبز، برای ما درخواست رسمی (LOI) ایمیل کرده است.
از ادویه زیره سبز در بسیاری از غذاها؛ بویژه غذاهای مناطق بومی مدیترانه و جنوب غربی آسیا استفاده می شود.
زیره سبز را در آلمان مرسوم است با نان و در هلند با پنیر لِی دِن (Leyden cheese) ترکیب می کنند.
قیمت زیره سبز صادراتی در سال 1402
قیمت روز زیره سبز در مشهد با توجه به میزان برداشت سالیانه و شرایط بازار کاملاً سیال است و تحت تأثیر پارامترهایی که در ادامه به آن ها اشاره خواهم کرد، تعیین می شود.
مشتریان شرکت فایدیم از کشورهای مختلف (مانند اوکراین، امارات و...) صرف نظر از نوع بسته بندی، زیره سبز را با ویژگی های زیر از ما خریداری می کنند:
- پاک شده و عاری از هرگونه مواد خارجی (ساقه، خاک، کاه، شن، سیلیس، سنگریزه و دانه های خوراکی دیگر)
- دارای سطح ایمن رطوبت (رطوبت بالا می تواند باعث رشد باکتری های مضر شود)
- عدم وجود مواد افزودنی خوراکی
- دارای سطح مناسب مواد فرار و اسانس
- دارای عطر و طعم مناسب
- درشت و توپر بودن دانه ها
- یکدست بودن دانه ها (شکسته نباشند)
اکیداً توصیه می کنم که در خرید عمده زیره سبز احتیاط کنید تا به یکباره سرمایه و اعتبار چندین ساله خود را نزد مشتریان از دست ندهید.
توجه: قیمت زیره سبز در بازار تهران نیز تابعی از قیمت زیره سبز در مشهد است.
کشورهای واردکننده زیره سبز از ایران
مشتریان زیره سبز شرکت فایدیم، غالباً از کشورهای زیر هستند:
- اوکراین
- ژاپن
- امارات
- اتریش
- کویت
- قطر
- روسیه
- ترکیه
- پاکستان
- تاجیکستان
- لبنان
- جمهوری آذربایجان
- ازبکستان
چرا شرکت های معتبر بین المللی از شرکت فایدیم زیره سبز می خرند؟
شرکت فایدیم چندین سال است که به عنوان یکی از برترین شرکت های ایرانی در زمینه صادرات فرآورده های گیاهی، صمغ ها، اسانس ها، گیاهان دارویی و بویژه زیره سبز فعالیت می کند.
امّا سه سؤال مهم:
- علت حضور چندین ساله شرکت فایدیم در بازار جهانی زیره سبز چیست؟
- رضایت مشتریان بین المللی در کشورهای مختلف از زیره سبز شرکت فایدیم، ریشه در چه عواملی دارد؟
- کدام دلایل باعث شده اند که تجار و شرکت های بزرگ، هر ساله به طور منظم از شرکت فایدیم زیره سبز خریداری کنند؟
پاسخ سؤالات فوق به شرح زیر است:
الف. تسلط کامل متخصصان شرکت فایدیم به رعایت استانداردهای مورد نیاز برای تولید زیره سبز
ب. یکسان بودن درصد خلوص زیره سبز شرکت فایدیم حتی در تناژهای بالا
پ. استفاده از ماشین آلات بروز و پیشرفته که به طور اختصاصی با هدف پاکسازی زیره سبز از ریزترین ناخالصی ها و مواد خارجی طراحی شده اند.
ت. دقت و سرعت بالای ماشین آلات پاکسازی شرکت فایدیم به منظور آماده سازی سفارشات مشتریان در کوتاه ترین زمان ممکن هم زمان با فصل برداشت محصول
ث. حضور منظم اُپراتورها به منظور بازبینی زیره سبز پس از آخرین مرحله پاک سازی و قبل از بسته بندی
ج. استفاده از بسته بندی های مناسب زیره سبز مطابق با استانداردهای بین المللی جهت حفظ حداکثری عطر، طعم و ماده مؤثره زیره سبز
چ. رعایت کامل الزامات نظیر دمای اتاق، میزان رطوبت بحرانی و رطوبت نسبی در انبارهای نگهداری زیره سبز
حضور دلالان در صادرات زیره سبز ایرانی
بررسی مسیر بازاریابی زیره سبز نشان می دهد که عوامل و واسطه های زیادی در مسیر تولید تا صادرات این محصول وجود دارد؛ به طوری که در حدود 97.5 درصد از زیره سبز تولیدی در ایران، از طریق واسطه ها و دلالان به کشورهای مختلف صادر می شود!
همچنین، بررسی های ما نشان داد که سهم تولیدکنندگان از قیمت صادراتی زیره سبز ایران، تنها در حدود ۶۰ درصد است.
بنابراین، توصیه می کنم قبل از خرید زیره سبز از ایران، دقت کنید که زیره سبز را از تولیدکنندگان اصلی خرید کنید نه واسطه ها؛ زیرا در غیر این صورت واسطه ها قیمت های غیرواقعی به شما اعلام خواهند کرد و در صورت خرید نیز ممکن است زیره سبز خریداری شده، کیفیت مورد نظر شما را نداشته باشد.
زیره سبز چیست؟
زیره سبز دانه خشک گیاه (.Cumin cyminum L) است که در ایران به طلای سبز شهرت دارد.
برداشت این محصول در ایران از اواخر اردیبهشت ماه شروع می شود و تا پایان خرداد ماه ادامه دارد.
زیره سبز به انگلیسی یعنی (Cumin Seeds) که به شکل زیر تلفظ می شود.
- تلفظ انگلیسی:
"KYOO-men" / کیو مِن - تلفظ آمریکایی (هر دو صحیح هستند):
"KOO-min" و "KUH-min" / کو مِن
دانه زیره سبز دوکی شکل است و در دو سر باریک می شود. رنگ آن سبز و خاکستری و در بعضی از گونه ها سفید و زرد است.
با توجه به شرایط آب و هوایی، سالیانه بین 12 تا 30 هزار تن زیره سبز در ایران تولید می شود.
ایران تقریباً 40% زیره سبز دنیا را تأمین می کند.
جالب است بدانید قدیمی ترین زیره جهان در شهر سوخته کشف شده است.
عطر دانه های زیره سبز به اندازه ای است که جویدن تعدادی از آن ها برای از بین بردن بوی بد دهان، بوی سیر و بوی پیاز بسیار مفید است.
آشنایی با گیاه زیره سبز
- گیاهی است یک ساله
- از خانواده چتریان (Apiaceae)
- سرده (Cuminum)
- نام علمی (.Cuminum cyminum L)
- بدون کرک (جز میوه)
- گل ها کوچک و با رنگ های سفید، صورتی و یا بنفش
- ساقه علفی با انشعابات 2 تایی و گاهی 3 تایی با ارتفاعی (بسته به شرایط محیطی) بین 15 تا 60 سانتی متر
- ریشه دراز، باریک و سفید
- برگ هایی با بریدگی های فراوان
- میوه (بذر) گیاه زیره سبز به طول 5 تا 6 میلی متر، با قطر 1.5 تا 2 میلی متر، باریک در دو انتها و بسیار معطر و گیرا با طعمی گرم می باشد.
